EL PICANTE FLORINO
El picante plato de origen ancestral por los vestigios encontrados en el distrito de Chilca, se tienen indicios para creer que el primer Picante fue hecho con papa seca. En el año 2017 se realizó un concurso gastronómico en Chilca y las concursantes prepararon el Picante con papa seca, quedo muy bien, sin embargo, el Picante plato emblemático de la zona norte de Cañete, como lo conocemos ahora se prepara con papa fresca, nació alrededor del año 1800 cuando los pobladores chilcanos buscaban tierras donde hubiera más agua y llegaron a lo que conocemos hoy como Santa Cruz de Flores, encontrando propicias estas tierras, en las que ya existía una acequia que utilizaron los incas para sus cultivos, aprovecharon entonces para reutilizarla, trayendo agua al pueblo. Para realizar estas labores, salían muy temprano provistos de sus fiambres, que consistían en aquellos tiempos de papa con ají y ceviche o charquicán, o ajiaco con sus humitas de raca, o queso o yuca sancochada con...